Gesunde Raffaello-Quarkknödel
- Céline Joelle
- 15. Aug. 2017
- 1 Min. Lesezeit
Hallo ihr Lieben! Ich habe ja bereits das Grundrezept meiner Quarkknödel auf meinem Blog veröffentlicht.
Interessiert euch das eher, einfach HIER klicken.
Gestern dachte ich mir aber, es wird Zeit etwas zu Experimentieren.
Da ich Kokos und Mandeln liebe, dachte ich mir, ich vereine das Ganze in einem Quarkknödel (Topfenknödel), da ich so unglaublich Hunger darauf hatte.
Also los geht's:
Zutaten:
40 Gramm (Dinkel-)Mehl [ich nehme Dinkelmehl 360]
15 Gramm Vanille Casein*
15 Gramm Mandelmehl*
10 Gramm Kokosraspeln
200 Gramm Magerquark
Füllung eurer Wahl [ich hatte Mandeln und Kirschen]
Zubereitung:
Ihr vermengt Mehl, Casein und das Mandelmehl miteinander, gebt den Quark hinzu und verrührt alles am besten mit einer Gabel.
Wenn es ein schön trockener Teig geworden ist, portioniert ihr esslöffelgroße Teigstücke. Nehmt dann die von euch gewählte Füllung zur Hand, drückt sie in den Teig und rollt ihn in euren Händen, bis es eine schöne Kugel ergibt.
Nun müsst ihr die fertigen Kugeln nur noch in leicht kochendes Wasser geben.
Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind die fertig.
Dann lege ich sie immer auf ein Küchenrollentuch, damit sie kurz abtropfen können.
Nun gebt ihr noch zum Ende die Kokosraspeln auf einen Teller und rollt eure fertigen Knödel gut darin.
Serviert habe ich das Ganze mit einem Vanillejoghurt, weiteren Kirschen und Johannisbeeren.
Guten Appetit
*[findet ihr bei ProteinProjekt - oder nu3 -> Links zum Sparen findet ihr auf Instagram in meiner Bio]
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